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recettes salades et vinaigrettes

Salade de betteraves crues de grand-mère Francine

                   Rendement: 4 grosses portions

                   Temps:         25 minutes  

 

 

 

 

Conseils de grand-mère : n'oubliez pas de porter un tablier lorsque vous coupé ou râpé des betteraves, lavez votre planche et vos mains immédiatement sinon vous obtiendrez des empreintes rouges partout.

 

Ingrédients:

3 betteraves

3 carottes

Morceau de gingembre frais (1" environ) (anti-inflammatoire et antioxydant)

1 grosse pomme (j'utilise toujours MacIntosh)

                       

Une bonne règle à suivre pour toute vos vinaigrettes :  3 huiles / 1 vinaigre. 

Mélanger dans un petit pot de verre puis bien secouer (j'utilise les pot Masson 125 ml)

1/ 3 tasse d'huile d'olive

3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme (ACV) (aide à rétablir l'équilibre du pH, antifongique et soutiens le système immunitaire)

1 c. à thé de moutarde de Dijon

2 gousses d'ail (renforce le système immunitaire, réduit l'inflammation)

1 c. à thé de sirop d'érable (facultatif)

sel rose ou gris

poivre

pincée de poivre de Cayenne (bon pour le cœur)

 

Instruction:

Râpé les betteraves, carottes et gingembre, mélanger ensemble

Râper la pomme et ajouter au mélange

Ajouter la vinaigrette et mélanger

Cette salade est délicieuse et sera la préférée de toutes vos amies

           

Variance: le citron peut être utilisé au lieu de l'ACV, huile de graines de sésame au lieu d'huile d'olive

 

Valeur nutritive:

 

Calories                       238.5

Matières grasses           21,2 g

Sodium                        110,0 mg

Potassium                   368,8 mg

Fibres alimentaires         3,4 %

Sucre                                 8%

Protéines                        1,8 g

Vitamine A                  110,5%

Vitamin B6                      6,2 %

Vitamine C                    10,3%

Vitamine E                         2%

Calcium                          2,9 %

Cuivre                             3,7 %

Folate                              19%

Fer                                  3,8 %

Mg                                  5,1 %

Manganèse                  18,9%

Niacin                             3,4 %

Vitamine B5                    2,3 %

Phosphore                      4,3 %

Riboflavine                      3,2 %

Sélénium                            1%

Thiamin                            3,5 %

Zinc                                     3%